Культура: американские латиноамериканские пивовары освобождают место для своего наследия

Культура Пиво

Десять лет назад Серджио Манансеро — деловой партнер-основатель и президент La Doña Cervecería — провел много времени, посещая пивоварни и бары с крафтовым пивом в Миннеаполисе и Сент-Поле и их окрестностях. Он быстро заметил заметную нехватку других латиноамериканцев и латиноамериканцев в тавернах.

Возможно, в то время в районе Миннеаполиса было больше испаноязычных пивоваров, «но они этого не сделали», — говорит Манансеро, открывший в 2018 году пивной ресторан La Doña Cervecería в Миннеаполисе. «Ни одно из заведений не пыталось привлечь латиноамериканцев. [или латиноамериканцы] придут к ним», — говорит он. «Невозможно просто быть пивоварней, производящей хорошее пиво, и добиваться успеха. У тебя также должна быть миссия».

Действительно, опрос, проведенный в 2021 году Ассоциацией пивоваров, торговой группой, представляющей малые пивоварни, показал, что только 2,2% из почти 10 000 пивоваренных заводов страны принадлежат латиноамериканцам или латиноамериканцам. Однако горстка пивоваренных заводов надеется изменить эту ситуацию, привлекая новых клиентов и делая пивную индустрию в целом более привлекательной для латиноамериканцев и латиноамериканцев.

Использование традиционных латиноамериканских вкусов и ингредиентов стало способом обратиться к сообществу посредством знакомства, а также раскрыть более широкий спектр стилей пива, выходящий за рамки классического мексиканского светлого лагера.

«Мы хотели, чтобы бренд представлял нашу культуру», — говорит Хавьер Лопес, который вместе со своим братом Хосе основал Casa Humilde Cerveceria и Coffee Roasters в Чикаго. В своем пиве и крепких зельтерах пивоварня использует такие ингредиенты, как опунция, ваниль и кукуруза, которые поставляются из Мексики. «Все, что мы делаем с брендом, мы просто хотели продемонстрировать нашу культуру».

Вам также может понравиться: Шесть латиноамериканских экспертов меняют облик американского вина

В Вашингтоне, округ Колумбия, компания Atlas Brew Works недавно представила разливное пиво на основе орчаты к Месяцу латиноамериканского наследия, который проходит с 15 сентября по 15 октября. Goldchata — золотой эль на основе орчаты, созданный пивоваром Хавьером Розой II. В напитке крепостью 5,1% присутствуют нотки корицы, овса и ванили — по сути, орчата и пиво в одном лице. Роза в пресс-релизе сказала, что создание пива было вдохновлено «временем, когда он рос в Аризоне, где существует богатая латиноамериканская культура».

Конечно, есть страх быть заклейменным. Сара Реал и Майк Делл'Акуила, которые ранее в этом году переехали из Бруклина в Питтсфилд, штат Массачусетс, чтобы основать Hot Plate Brewing Co., решили начать с большего количества стандартных сортов пива, пока предприятие набирает обороты.

«Мы хотели просто завоевать доверие с помощью более традиционных предложений, прежде чем переходить к более креативным рецептам», — говорит Делл'Акуила. Но в будущем у Hot Plate, скорее всего, будет пиво в мексиканском стиле, «отражающее некоторые ингредиенты, вокруг которых выросла Сара, например, пейл-эль с халапеньо и мексиканский шоколадный стаут».

В конечном счете, многие латиноамериканские пивовары, с которыми я разговаривал для этой статьи, заявили, что хотят нормализовать латиноамериканское производство пива и побудить других присоединиться к этой отрасли. Это особенно актуально для «Реала» и «Дель Аквилы».

«Здесь, в Питтсфилде и в Беркшире в целом, есть зеленое латиноамериканское сообщество», — говорит Реал, пивовар предприятия. Она активно участвует в работе местной некоммерческой сети Latinas413, целью которой является предоставление пространства для испаноговорящих.

«Мы работаем с ними, чтобы попытаться создать культурно аутентичный мексиканский праздник», - объясняет Реал. Недавно они совместно организовали «празднование Синко де Майо, не связанное с Синко де Майо», которое рассказало людям об истинном значении этого дня, и у них есть планы сделать что-то подобное для Día de Muertos. «Мы также экспериментируем с пульке, очень традиционным мексиканским ферментированным напитком», — добавляет она.

Вам также может понравиться: Этот Синко де Майо, подарите мексиканскому вину немного любви

В то же время Манансеро непреклонен в том, чтобы нанимать двуязычных барменов для взаимодействия с испаноязычными клиентами. По его словам, это помогло создать гостеприимное пространство для латиноамериканских и латиноамериканских клиентов, растущей пьющей аудитории.