Грызун «упал с полки» во время проверки в ресторане в Южной Флориде

Джефф Вайнсер, репортер-расследователь

Ниже приведен список мест, которые были проверены на прошлой неделе Департаментом делового и профессионального регулирования Флориды.

Некоторым местам было объявлено о «требовании последующей проверки» и не было приказано закрыть их, даже несмотря на то, что в них были проблемы с насекомыми.

Департамент имеет право по своему усмотрению решать, какие заведения приказать закрыть, а какие нет, и так НЕ должно быть.

Всем заведениям, которым было приказано закрыться, разрешили вновь открыться после приказанной уборки и повторной проверки.

**ЛАТИНОАМЕРИКАНСКИЙ РЕСТОРАН

1590 КОРАЛЛОВЫЙ ПУТЬ

МАЙАМИ

ПРИКАЗАН ЗАКРЫТЬ 03.10.23

НАЙДЕНО 37 НАРУШЕНИЙ

«Наличие насекомых, грызунов или других вредителей. Наблюдал падение живого грызуна с полки над раковиной для швабры на пол. Рядом большая печь.

«Стены и крыши по периметру не обеспечивают эффективной защиты предприятия от перекрестного загрязнения окружающей среды или проникновения вредителей. Сухое складское помещение: место, где дверь не является сплошной стеной, акриловая панель над дверью отремонтирована с помощью клейкой ленты и картона».

«Сырые продукты животного происхождения не отделены должным образом друг от друга в зависимости от минимально необходимой температуры приготовления при хранении в морозильной камере – не все продукты продаются в коммерческой упаковке. В холодильнике на кухне можно увидеть сырую курицу поверх сырой говядины и сырую говядину над сырой свининой. Наблюдаемая дальность хранения в холодильнике с говядиной вместо свинины, глубокая глубина хранения в морозильной камере с сырой курицей поверх говядины, крокетами и овощами».

«Сантехническая система неправильно установлена ​​или отремонтирована. Сливная трубка от автомата с кока-колой в раковину для мытья рук на стойке регистрации.

«Токсическое вещество/химическое вещество хранилось неправильно. Лак для ногтей хранится на полках возле кофейни. Замеченное ведро с дезинфицирующим средством хранится на столе для приготовления.

«Еда хранится на полу. Замечены ведра со льдом на полу у льдогенератора, ведра с солеными огурцами и морковью, хранящиеся на полу в задней кладовой. Повторное нарушение».

«Обнаружены старые этикетки, приклеенные к контейнерам с пищевыми продуктами после чистки у трехкамерной раковины».

«Поверхности, не контактирующие с пищевыми продуктами, загрязнены жиром, остатками пищи, грязью, слизью или пылью. Обнаружены загрязнения прокладок по всей длине охладителей, загрязнение внешней поверхности большой духовки».

«Учреждение не сообщило об изменении посадочных мест, которое повлияет на лицензионный сбор, Закон о чистоте воздуха в помещениях, одобрение системы канализации или другие соответствующие требования. В заведении 78 мест внутри и 50 мест снаружи. Обсуждается с оператором, 46 мест одобрено Отделом. Повторное нарушение».

«Сотрудник, который не пристегивает волосы во время приготовления пищи. Наблюдал, как повар готовит и накрывает еду без сетки для волос и шляпы».

«Посудомоечная машина не проводит дезинфекцию должным образом. Прекратите использование посудомоечной машины для дезинфекции и настройте ручную дезинфекцию до тех пор, пока посудомоечная машина не будет отремонтирована и продезинфицирована должным образом. Посудомоечная машина (четвертичная 0ppm); Оператор установил раковину с тремя отделениями».

«Раствор протирочной ткани, концентрация которого превышает максимально допустимую, хранится в месте, которое может привести к перекрестному загрязнению продуктов питания, оборудования, посуды, белья, одноразовых или одноразовых предметов. Наблюдено Передняя стойка: Ведро с дезинфицирующим средством (хлор 100+ ppm), попросили сотрудника повторить раствор. Сотрудник переделал ведро с дезинфицирующим средством (100 частей на миллион хлора)».

«Работник не прошел адекватную подготовку, связанную с возложенными на него обязанностями, о чем свидетельствует отсутствие общих знаний при выполнении возложенных на него обязанностей».

«Сотрудник не вымыл руки перед тем, как надеть перчатки, чтобы приступить к работе с едой. Наблюдал, как после мытья пола сотрудник надел новые перчатки, не вымыв рук. Инспектор научил правильно мыть руки».

«Сотрудник прикасался к обнаженной части тела, а затем занимался приготовлением пищи, обращался с чистым оборудованием или посудой или прикасался к неупакованным предметам одноразового использования, не вымыв рук. Наблюдал, как сотрудник вытирал руки о фартук и пошел готовить еду на линии готовки, обучал сотрудника тому, как правильно мыть руки».