Могут ли «девчачьи ужины» спасти сырную тарелку? Datassential делится своими взглядами на острые вкусы и тенденции в сфере питания

13 октября 2023 г. — Последнее обновление: 16 октября 2023 г. в 14:15 по Гринвичу.

Связанные теги тенденции вкуса Специи Без глютена function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); для (var i=0; я

В своем отчете «Тенденции меню за второй квартал» Datassential поделилась возникающими и устоявшимися тенденциями в сегментах сыра, ароматизаторов и соусов, а также других сегментах, а также проследила, как тренд развивается от начальной стадии, когда он доступен только в небольших бакалейных магазинах и заведениях изысканной кухни, до стадии повсеместного распространения. где его можно приобрести в крупных розничных сетях и долларовых магазинах.

«Тенденции следуют предсказуемой схеме. Иногда кажется, что они появляются из ниоткуда, но обычно это не так. Они начинают с… ресторанов мировой кухни, эти новаторы, эти независимые рестораны, эти маленькие продавцы на фермерском рынке представляют этот продукт».

Конаган также рассказал, какие продукты и этикетки замедляют рост, включая различные сыры.

За прошедший год продажи ремесленных сыров подорожали на 9%, копченой моцареллы – на 6%, сырных тарелок – на 1%. Однако за четырехлетний период продажи ремесленного сыра подешевели на 36%, копченой моцареллы – на 27%, а сырных тарелок – на 30%.

Конаган отметил, что сырные тарелки могут быть переименованы в «девчачьи ужины» — популярная, но вызывающая разногласия тенденция в области питания, когда женщины делятся своими небольшими тарелками закусок или блюд.

«Одна вещь, которую вы заметите в сырах… это то, что во всех них есть проблески надежды. У них наблюдается некоторое увеличение 12-месячного роста», — сказал Конаган. «Затем вы можете даже подумать о вещах, с которыми они связаны, или о заменяющих частях. Итак, «сырная тарелка; срок сокращается. Мы также широко используем сырные тарелки, и социальные сети хотят, чтобы вы называли их «девчачьими ужинами». Так что всегда есть способы что-то переделать».

По словам Конагана, в других меню острые и пряные вкусы по-прежнему пользуются большим спросом, поскольку признанные смелые и новые глобальные вкусы находят свое место в меню и на полках магазинов.

Среди устоявшихся тенденций в области пряных вкусов и соусов наибольший рост наблюдался у таджина: рост на 45% за последний год и на 344% за последние четыре года, за ним следует острый Нэшвилл с ростом на 35% за последний год и на 311% за последний год. за последние четыре года, а горячий мед вырос на 30% за последний год и на 109% за последние четыре года.

Чипсы с чили — один из самых быстрорастущих продуктов в категории соусов и вкусов Datassential. За последние четыре года проникновение меню выросло на 2999%, а за последний год — на 122%. Кроме того, жуг с йеменским соусом стал чаще появляться в меню: его рост составил 15% за последний год и 130% за последние четыре года.

Что касается острой и сладкой части меню, то барбекю Каролины и его разновидности изо всех сил пытались завоевать популярность в меню и продуктах, но горчичный соус и ароматизатор для барбекю Каролина Голд стали популярными, сказал Конаган. Проникновение меню Carolina Gold BBQ составляет 0,7%, увеличившись на 40% за последний год и на 133% за последние четыре года.

«У Северной Каролины [барбекю] была ухабистая дорога, и в 2020 году у нее был спад, и он продолжает падать… тогда как вы наблюдали за линией тренда для соуса для барбекю Carolina Gold, и она говорит вам совсем о другом. история. Итак, он супер-пупер крошечный, и с 2020 года он находится на подъеме, не у многих вещей был подъем с 2020 по 21 год. Итак, тот факт, что мы это видим, действительно указывает на то, что за этим стоит следить. . Я знаю, что в этом районе начинает предлагаться множество розничных продуктов».

Авторское право. Если не указано иное, все содержимое этого веб-сайта принадлежит © 2023 — William Reed Ltd. — Все права защищены. Полную информацию об использовании материалов на этом сайте можно найти в Условиях использования.