Это ошибка — готовить крошечные продукты во фритюрнице

Аэрофритюрницы — настоящий переломный момент для домашних поваров. Они дают возможность использовать меньше масла при приготовлении пищи, освобождают место в духовке во время приготовления сложных блюд и позволяют поварам быстро и удобно готовить вкусные закуски. Однако этот универсальный кухонный прибор подходит не для всех продуктов, особенно для очень маленьких и легких продуктов.

Чтобы понять, почему крошечные продукты не всегда подходят для жарки на воздухе, вы должны знать, как работают аэрофритюрницы. Они используют вентилятор, который обдувает мощный нагревательный элемент, чтобы обдувать пищу постоянным потоком горячего воздуха, создавая хрустящую, но легкую текстуру, которой, как известно, придают фритюрницы. В большинстве случаев пища, попадающая в фритюрницу, является достаточно крупной или тяжелой, поэтому струя воздуха не имеет значения.

И наоборот, в некоторых случаях — например, в случае с листовой зеленью для чипсов из капусты или мелко нарезанных овощей — поток воздуха может поднять продукты и разнести их по камере приготовления. Это может произойти даже с очень маленькими кусочками мяса или морепродуктов. В лучшем случае получится беспорядок и неравномерное приготовление; худшее может привести к задымлению или возгоранию, если предметы прилипнут к нагревательному элементу.

Читать далее: Ошибки, которые вы совершаете, употребляя кукурузу в початках

Приготовление слишком маленькой еды — это одна из ошибок, которую каждый совершает при использовании аэрофритюрниц, а также использование слишком большого (или недостаточного) масла, переполнение зоны приготовления пищи и неправильный предварительный нагрев. По тем же причинам, по которым мы избегаем крошечных кусочков пищи, также важно убедиться, что приправы тщательно прилипают к продуктам перед жаркой на воздухе, иначе вы рискуете столкнуться с более сложной очисткой.

Если вам хотелось жарить на воздухе небольшие или легкие предметы, не отчаивайтесь. Это, конечно, возможно, но для этого требуется дополнительное оборудование или шаги. В некоторых случаях вы можете нанизать еду на вертел перед приготовлением, чтобы общий вес не позволил ингредиентам разлететься. Кроме того, шампуры облегчают переворачивание. Продукты, которые могут лопнуть, например сэндвичи или кесадильи, можно закрепить зубочистками, чтобы они не закрывались. В качестве альтернативы могут помочь аксессуары для аэрофритюрницы, например, многослойные стойки, предназначенные для хранения легких и широких предметов (например, зелени) на месте. Хотя это оборудование требует дополнительных инвестиций и некоторой предусмотрительности, оно может значительно расширить возможности вашей фритюрницы.

Запомните это руководство, и у вас не возникнет проблем с приготовлением всевозможных рецептов для аэрофритюрницы, которые будут настолько же простыми, насколько и вкусными.

Прочтите оригинальную статью о пюре.