Обновление проверки ресторана: комары плавают в текиле и соусе с «плесневелым пухом»

Инспекторы недавно сослались на мексиканский гриль-бар El Compita, расположенный по адресу 1720 E. Kimberly Road в Давенпорте, с несколькими нарушениями безопасности пищевых продуктов, в том числе с комарами, плавающими в бутылках с текилой и соусом энчилада, на которых был «заплесневелый пух». (Фото через Google Earth)

Инспекторы по питанию штата, города и округа указали, что в ресторанах и магазинах Айовы за последние четыре недели были зафиксированы сотни нарушений безопасности пищевых продуктов, в том числе заплесневелая пища, просроченное молоко и комары, плавающие в спиртных напитках.

Одна закусочная в Де-Мойне согласилась добровольно закрыться, чтобы отремонтировать холодильник, в котором хранилась еда при температуре 60 градусов, и провести обучение персонала дезинфекции заведения.

О результатах сообщает Департамент инспекций, апелляций и лицензирования Айовы, который проводит проверки предприятий общественного питания на уровне штата. Ниже перечислены некоторые из наиболее серьезных выводов, сделанных в результате проверок ресторанов, магазинов, школ, больниц и других предприятий Айовы за последние четыре недели.

Департамент государственных инспекций напоминает общественности, что их отчеты представляют собой «моментальный снимок» во времени, а нарушения зачастую исправляются на месте, еще до того, как инспектор покинет учреждение.

Более полный список всех проверок, а также дополнительную информацию о каждой из перечисленных ниже проверок можно найти на веб-сайте Департамента инспекций, апелляций и лицензирования штата Айова.

Мексиканский гриль-бар El Compita, 1720 E. Kimberly Road, Давенпорт – Во время визита 29 августа инспектор округа Скотт сообщил, что в заведении было зафиксировано 12 нарушений, что является необычно большим числом. «Соус энчилада был испорчен», — сообщил инспектор. «На продукте обнаружен плесень».

Кроме того, инспектор обнаружил пакет с сахаром, содержимое которого было «бесцветным и твердым», а текила хранилась в стеклянных бутылках с «плавающими комарами» внутри. Кроме того, сырые креветки хранились над готовыми к употреблению соусами, сырые яйца — над лепешками, а сырое мясо — над овощами и сыром. Инспектор также сообщил, что несколько продуктов питания в холодильниках, линиях горячего питания и складских помещениях остались открытыми, что создавало риск заражения.

Помидоры и перец остались в контейнерах со стоячей водой, и их пришлось выбросить; посудомоечная машина не дезинфицировала посуду должным образом; бутылка Виндекса «хранилась вместе с лепешками на тарелках»; убийца летающих насекомых сидел на холодильнике; и инспектор отметил «наличие комаров на предприятии».

Обновление: El Compita провела повторные проверки 1 и 8 сентября. Проверка 8 сентября выявила два нарушения, оба из которых, как сообщил инспектор, были немедленно устранены.

Ресторан Росс, 2297 Фэлкон Драйв, Беттендорф – Во время визита 1 сентября инспектор округа Скотт указал на наличие нескольких замороженных продуктов, которые не были закрыты внутри морозильной камеры; для хранения сырых яиц на поверхности для приготовления пищи, а не в холодильнике; для сметаны и соуса, температура которых превышала максимум 41 градус; для нескольких продуктов питания, которые не были должным образом датированы или маркированы; для автоматов для раздачи напитков и желоба для льда в автомате по продаже напитков-фонтанов, которые накопили грязь и требовали дополнительной очистки; за «черноподобное вещество», находящееся внутри охладителя молочного автомата; за мусорное ведро с посудой, загрязненной засохшими остатками пищи; за неработающую раковину для мытья рук; и для нескольких холодильных установок, которые не были оснащены термометрами, чтобы гарантировать сохранение продуктов при желаемой температуре.

Кроме того, стены, потолок и пол морозильной камеры были покрыты избыточным льдом. Инспектор написал в своем отчете, что ему будет разработан план контроля рисков совместно с рестораном в связи с тремя отдельными нарушениями, которые являются повторными правонарушениями и были отмечены в каждой из трех последних проверок.

Кафе Z'Marik's Noodle Café, 12655 University Ave., Клайв – Во время визита 12 сентября государственный инспектор выявил в этом ресторане 13 нарушений – необычно большое число. Инспектор сообщил, что ответственное лицо не смогло объяснить свои обязанности по предотвращению передачи болезней пищевого происхождения, не смогло продемонстрировать достаточные знания требований пищевого кодекса и не было сертифицированным менеджером по защите пищевых продуктов. Ответственное лицо также не смогло продемонстрировать контроль над мытьем рук сотрудников, температурой еды, надлежащими санитарными условиями и обучением персонала.