Грант

КОВЕНТРИ — Имея в своем распоряжении новый фургон с едой, местные студенты кулинарного искусства с нетерпением ждут возможности применить свои кулинарные навыки в дороге.

«Мне очень повезло, что я смогла испытать это», — сказала Джанель Джарвис в среду утром, стоя в задней части фургона с едой, над ней были написаны слова «студенты создавали вкусы на ходу».

Вместе с несколькими своими сверстниками из Регионального карьерно-технического центра программы кулинарного искусства средней школы Ковентри Джарвис только что совершила экскурсию по Oaker Eats, школьному фургону с едой, финансируемому за счет грантов. Она осмотрела помещение для приготовления пищи и варочные панели; она выглянула из окна заказов.

«Я никогда раньше не была в фургоне с едой, — продолжила она, — поэтому тот факт, что я хожу в школу, которая позволяет происходить чему-то подобному, делает меня очень благодарной за то, что я здесь».

Государственные школы Ковентри были среди 13 школьных округов, выбранных в прошлом году для получения изготовленного по индивидуальному заказу фургона с едой стоимостью 125 000 долларов США в рамках инициативы «Меню для успеха студенческой фургоны с едой» Департамента образования Род-Айленда.

Когда он и комиссар по образованию Анжелика Инфанте-Грин объявили об этой инициативе в декабре прошлого года, губернатор Дэн Макки рекламировал ее как возможность поднять индустрию общественного питания Род-Айленда, одновременно предоставляя студентам уникальные возможности обучения.

«Мы с нетерпением ожидаем творческого подхода и энтузиазма, которые эта инициатива принесет нашим школьным сообществам по всему Род-Айленду», — сказал Макки.

После почти года волнительного ожидания фургон с едой из средней школы Ковентри наконец прибыл в кампус в среду.

Грузовик, построенный компанией Restaurant Equipment Paradise примерно за 400 часов, оснащен плитой с шестью конфорками, жаровней на углях, сковородой с плоской крышкой, пароваркой, холодильными установками, кондиционером, раковиной для рук и раковиной для блюда, среди прочего.

Внешний вид грузовика был разработан студентами программы «Реклама, маркетинг и дизайн» центра карьеры и технологий на основе эскиза шеф-повара Натали Кельбек, преподавателя кулинарного искусства в средней школе.

Грузовик окрашен в оттенки серого, красного и черного цветов, на каждой стороне изображен слон, окруженный поварским ножом и венчиком; большими печатными буквами написано «Oaker Eats».

Имея небольшой опыт работы с фургонами с едой, Кельбек сказала, что ей очень хочется учиться чему-то новому вместе со своими учениками.

«Нам тоже есть чему поучиться», — сказала она. «Мы рады учиться вместе с детьми и дать им возможность заинтересоваться другим аспектом отрасли».

По словам Кельбека, учащимся, привыкшим к просторной кухне средней школы, придется привыкнуть к работе в ограниченном пространстве, и им придется научиться приспосабливаться к стихии. По ее словам, студентам также необходимо будет разработать процедуры, обеспечивающие наличие всего необходимого для каждого мероприятия.

По словам шеф-повара Тони Марселлы, который также преподает кулинарное искусство в средней школе, в Oaker Eats не будет комплексного меню.

«Может быть, мы проводим мероприятие в школе и готовим гамбургеры, или, может быть, у кого-то мероприятие, и они хотят пиццу», — сказал он. «С имеющимся у нас оборудованием мы можем делать все, от завтрака до приготовления стейков».

Марселла добавил, что он с нетерпением ждет возможности услышать, что студенты думают о грузовике, а затем поработать с ними, чтобы выяснить, как воплотить эти идеи в жизнь.

«На самом деле это для того, чтобы студенты могли делать то, что хотят, проявлять свои творческие способности», — сказал он. — Вот что важно, я думаю.

Именно по этой причине, добавил он, Oaker Eats, в отличие от многих других фургонов с едой, не будет концентрироваться исключительно на одном или нескольких фирменных блюдах.

«Мы хотим иметь возможность адаптироваться к желаниям нашей клиентуры», — вмешался Кельбек. «Таким образом, мы можем быть универсальными и для детей».

Пока она все еще обдумывает свои варианты, Джарвис сказала, что подумывает о том, чтобы заняться кулинарным искусством после окончания учебы следующей весной. А пока она с нетерпением ждет возможности узнать больше об этой области, проводя время на борту Oaker Eats.