В 19 вкусах веганского мороженого Ben & Jerry грядут серьезные изменения

Бен и Джерри

byAnna Starostinetskaya

11 октября 2023 г.

Когда Ben & Jerry's впервые запустила свою линию немолочных продуктов в 2016 году, миссия была ясна: создать вкусные альтернативы на растительной основе, которые отражают то же качество и интересный вкус, что и знаменитое мороженое на молочной основе. Теперь, почти восемь лет спустя, компания объявляет о серьезном переходе на формулу на основе овса для своих 19 немолочных вкусов.

«Самой большой проблемой была разработка формулы, которая обеспечивала бы кремовую текстуру и вкус», - рассказала VegNews гуру вкусов Ben & Jerry Коллин Росселл. «Мы испробовали множество различных формул для достижения этих ключевых областей — и мы считаем, что нам удалось добиться успеха с помощью этой овсяной формулы».

Компания Ben & Jerry's перейдет на овсяное молоко для своих веганских пинт в магазинах и розничных магазинах к весне 2024 года. Первоначально потребители смогут попробовать новую основу овсяного молока в новых рецептурах классического теста для печенья с шоколадной крошкой и брауни с шоколадной помадкой.

Бен и Джерри

Компания по производству мороженого также работает над выпуском версии популярного молочного вкуса с овсяным молоком позднее в этом году. «Многие поклонники Ben & Jerry’s уже проявляют гибкость и выбирают как немолочные, так и молочные пинты в зависимости от вкуса, поэтому мы сосредоточились на создании наилучшего вкусового впечатления», — говорит Росселл.

С момента выхода на рынок немолочных продуктов Ben & Jerry's экспериментировала с несколькими базовыми ингредиентами. Компания Ben & Jerry’s начала свой путь в сегменте немолочных продуктов с миндального молока — тогда это была самая распространенная основа для веганского мороженого. В 2020 году компания из Вермонта представила инновационную основу из подсолнечного масла, первоначально представленную в трех вкусах: «Молоко» и печенье, печенье «Крем-брюле» и мятно-шоколадное печенье.

С появлением в 2020 году новых веганских вкусов, включая Netflix и Chill'd, веганские предложения Ben & Jerry достигли важной вехи: они составляют 25 процентов всего ассортимента продукции.

С тех пор Ben & Jerry's изучает различные форматы (например, мини-чашки) и вкусы, чтобы расширить свою линейку немолочных продуктов. В 2020 году компания Ben & Jerry's в партнерстве с активистом социальной справедливости Колином Каперником создала Change the Whirled на основе подсолнечного масла, вкус, доступный исключительно в немолочных продуктах, который соответствует веганскому образу жизни бывшего игрока НФЛ.

Бен и Джерри

Компания также сотрудничала с громкими именами, чтобы переделать свои бестселлеры в немолочных версиях, включая выпуск в 2021 году «Americone Dream» Стивена Колберта; «Сегодняшнее тесто» с Джимми Фэлоном в главной роли; Фиш Еда; и Karamel Sutra (первое немолочное дополнение к основной линии).

Спустя семь лет после своего первого набега на веганские напитки компания Ben & Jerry's расширила свое портфолио, включив в него немолочные варианты. В прошлом году режиссер Ава ДюВарни, известная своими фильмами «13-е», «Сельма» и «Морщина во времени», стала первой чернокожей женщиной, получившей собственный вкус Бена и Джерри с выпуском «Света!». Карамель! Действие!. ДюВарни тесно сотрудничала с компанией по производству мороженого над разработкой вкуса, который, как она позаботилась, был доступен в варианте на основе миндального молока, чтобы обеспечить инклюзивность.

Бен и Джерри

Вскоре после этого Ben & Jerry's выпустила Non-Dairy Oatmeal Dream Pie. Созданный совместно с Дениз Вудворд из Partake Foods — веганского бренда, не вызывающего аллергены, вдохновленного ее дочерью, — веганский вкус мороженого без глютена использовал основу из подсолнечного масла, а также веганские завитки зефира и большие кусочки овсяного печенья.

«Мы хотим, чтобы каждый мог насладиться пинтой Ben & Jerry’s, независимо от его диетических предпочтений, аллергии или ограничений, которые обеспечивает наша новая формула», — говорит она.

Переход на овес произошел после многих лет исследований и соответствует растущему потребительскому спросу на варианты на основе овса. Это также помогает Ben & Jerry's стать еще более инклюзивным, учитывая пониженный аллергенный профиль овсяного молока.

Бен и Джерри

Перейдя на овсяную основу, Ben & Jerry's активно работает над удовлетворением потребностей более широкого круга потребителей: от людей с непереносимостью лактозы до людей, страдающих аллергией на орехи. «Мы гордимся тем, что создали новую базу, которая помогает сделать нашу немолочную линию еще более доступной», — говорит Росселл.